| (8)公衆栄養学 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 大項目 | 中項目 | 小項目 | 出題状況 | ||||
| 第24回 | 第23回 | 第22回 | 第21回 | 第20回 | |||
| 1 公衆栄養学の概念 | |||||||
| A 公衆栄養学の概念 | ● | ● | |||||
| a 生態系と食料・栄養 | |||||||
| b 食物連鎖 〈食べ物と健康：１B〉 | |||||||
| c 人間集団を対象とする栄養学 | (●) | (●) | |||||
| d 保健・医療・福祉・介護システムと公衆栄養学 | (●) | (●) | |||||
| B 公衆栄養活動 | ● | ● | |||||
| a 生態系保全のための公衆栄養活動 | (●) | ||||||
| b 地域づくりのための公衆栄養活動 | (●) | (●) | |||||
| c ヘルスプロモーションのための公衆栄養活動 | (●) | ● | (●) | ● | |||
| d 自己管理能力(エンパワーメント)のための公衆栄養活動 | (●) | ||||||
| e 疾病予防のための公衆栄養活動 | |||||||
| f 高齢社会における健康増進 | |||||||
| 2 公衆栄養マネジメント | |||||||
| 3 公衆栄養アセスメント | A 社会ニーズの把握 | ||||||
| a 社会調査法 | ● | ● | ● | ||||
| B 公衆栄養アセスメントの方法 〈応用栄養学：１Ｃ、公衆栄養学：８〉 |
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| C 既存資料の活用〈社会・環境と健康：３〉 | ● | ● | ● | ||||
| ４ 公衆栄養プログラム計画 | |||||||
| A 計画策定 | |||||||
| a 計画策定の体制づくり | ● | ● | ● | ||||
| b コミュニティオーガニゼーション | ● | ||||||
| c 住民参加 | ● | ||||||
| d 健康・栄養問題（課題）の必要性・優先性 | |||||||
| e 課題の実施可能性 | |||||||
| B 運営面のアセスメント | |||||||
| a 時間、人的資源、予算 | ● | ||||||
| b 実施の障害となる要因 | |||||||
| C 政策面のアセスメント | |||||||
| a 政策・法規・行政機関 | |||||||
| b 現行関連計画との調整 | |||||||
| c 各種制度による保健事業との調整 | |||||||
| d 既存公衆栄養プログラムとの調整 | |||||||
| D 計画書の作成 | |||||||
| ５ 公衆栄養プログラムの目標設定 〈応用栄養学：１E〉 |
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| A 目標設定 | |||||||
| a 短期・中期・長期目標設定 〈応用栄養学：１Ｅ〉 | ● | ● | |||||
| b 基準値（現状値）・予測値（理想値）の決定と目標値の設定 | ● | ||||||
| ６ 公衆栄養プログラムの実施 | |||||||
| A 地域社会資源の管理 | |||||||
| a 人的資源の発掘、予算の確保 | ● | ||||||
| b 連携 〈応用栄養学：１Ｆ－a〉 | |||||||
| B 生産管理 | |||||||
| a 生産管理の目標・目的 | |||||||
| b 生産計画（調理工程、作業工程、生産ライン） | |||||||
| B コミュニケーションの管理 | |||||||
| a メディア、情報 | |||||||
| C プログラム実施と関係者・機関の役割 | ● | ||||||
| a 保健所 | (●) | ||||||
| b 市町村保健センター | (●) | ● | |||||
| c 保健医療従事者 | |||||||
| d ボランティア | (●) | ||||||
| e 住民 | |||||||
| f 民間企業、関係団体、非営利団体(NPO) | ● | (●) | |||||
| D 公衆栄養プログラム | ● | ||||||
| a 母子の公衆栄養プログラム | ● | ||||||
| b 学童・思春期の公衆栄養プログラム | |||||||
| c 成人の公衆栄養プログラム | ● | ● | |||||
| d 高齢者の公衆栄養プログラム | ● | ● | |||||
| e 障害者の公衆栄養プログラム | ● | ||||||
| f 生活習慣病ﾊｲﾘｽｸ集団の公衆栄養プログラム | ● | ● | |||||
| g 特別用途食品・保健機能食品プログラム | |||||||
| h 栄養成分表示プログラム | ● | ||||||
| i 給食施設指導プログラム | ● | ● | |||||
| j 食環境づくりプログラム | |||||||
| k 健康づくりプログラム | |||||||
| I 人材育成と活用プログラム | |||||||
| ７ 公衆栄養プログラムの評価 | |||||||
| A 評価の種類 〈応用栄養学：１I〉 | |||||||
| B 評価のデザイン 〈応用栄養学：１J〉 | |||||||
| C 過程（経過）評価 | ● | ||||||
| a 過程評価のための情報収集 | ● | ● | |||||
| b 評価のためのモニタリングシステム | ● | (●) | |||||
| c プログラムの進捗状況 | (●) | ||||||
| d 資源の活用状況 | (●) | ||||||
| e スタッフ、参加者、地域社会の反応 | |||||||
| D 影響・結果評価 | |||||||
| a 影響・結果評価のための情報収集 | |||||||
| b 影響・結果評価のためのモニタリングシステム | ● | ● | |||||
| c 影響・結果評価の指標 | |||||||
| d 目標達成状況の検証 | |||||||
| E 評価結果のフィードバック 〈応用栄養学：１Ｋ〉 | |||||||
| ８ 栄養疫学 （nutritional epidemiology） | |||||||
| A 栄養疫学の概要 | ● | ||||||
| B 曝露情報としての食事摂取量 | |||||||
| a 食物と栄養素 | |||||||
| b 食事（diet)個人内変動と個人間変動 | ● | ● | |||||
| c 日常的な・平均的な食事摂取量 | |||||||
| C 食事摂取量の測定方法 | ● | ● | ● | ||||
| a 秤量法（国民健康・栄養調査方式） | (●) | ||||||
| b ２４時間食事思い出し法 | (●) | (●) | ● | (●) | |||
| c 食物記録法 | (●) | ||||||
| d 食物摂取頻度調査法と妥当性・再現性 | (●) | (●) | ● | (●) | |||
| e 食事摂取量を反映する生化学的指標 | ● | ||||||
| f 食事摂取量を反映する身体計測値 | |||||||
| D 総エネルギー摂取量の栄養素摂取量に及ぼす影響 | |||||||
| a 栄養素密度 | |||||||
| b 残差法 | ● | ● | |||||
| E 疫学指標 〈社会・環境と健康：４Ｂ〉 | |||||||
| F 疫学の方法 〈社会・環境と健康：４Ｃ〉 | ● | ● | |||||
| ９ わが国の健康・栄養問題の現状と課題 | |||||||
| A 高齢社会と健康・栄養問題 | ● | ||||||
| a 健康寿命 | |||||||
| b 要介護者の数と要介護の状態 | |||||||
| c 老年期痴呆 | |||||||
| B 健康状態の変化 | ● | ||||||
| a 主要疾患年齢調整死亡率の年次推移 〈社会・環境と健康：３Ｃ〉 |
(●) | ||||||
| b 平均寿命の年次推移 〈社会・環境と健康：３Ｄ | (●) | ||||||
| C 食事の変化 | ● | ● | ● | ||||
| a エネルギー・栄養素摂取量の変化 | (●) | (●) | (●) | ||||
| b 食品群別摂取量の変化 | (●) | (●) | (●) | ● | |||
| c 料理・食事パターンの変化 | (●) | (●) | |||||
| D 食生活の変化 | ● | ||||||
| a 食行動の変化 | |||||||
| b 食知識・食態度・食スキルの変化 | |||||||
| E 食環境の変化 | ● | ● | |||||
| a 食品生産・流通面の要因 | ● | (●) | (●) | ||||
| b 食情報の提供面の要因 | |||||||
| c 生活環境（家庭、学校、職場） | (●) | (●) | |||||
| d 社会・経済・文化的環境 | |||||||
| e 自然環境 | |||||||
| １０ わが国の栄養政策 | |||||||
| A わが国の公衆栄養活動の歴史 | ●×2 | ●×2 | ● | ||||
| B 管理栄養士・栄養士養成制度 | |||||||
| a 栄養士法 | ● | ● | ● | ||||
| b 管理栄養士・栄養士養成制度の沿革 | |||||||
| C 国民健康・栄養調査 | ● | ● | |||||
| a 調査の目的 | |||||||
| b 調査の沿革 | |||||||
| c 調査の内容 | |||||||
| d 調査方法 | ● | ● | ● | ||||
| D 食生活指針、運動指針、休養指針 | |||||||
| a 食生活指針 | |||||||
| b 運動指針 〈社会・環境と健康：７Ｃ〉 | |||||||
| c 休養指針 〈社会・環境と健康：７Ｆ〉 | |||||||
| E 健康日本２１と地方計画策定 | |||||||
| a 健康日本２１策定の背景、意義、目的 | ● | ||||||
| b 健康日本２１の内容 | ● | ||||||
| c 健康日本２１の推進と地方計画 | ● | ● | |||||
| F 「日本人の栄養所要量」 〈公衆栄養学：１１C〉 | |||||||
| １１ 食事摂取基準 （dietary reference intakes、DRIs） |
|||||||
| A 食事摂取基準の概念 | ● | ● | ● | ● | |||
| a 推定平均必要量 （estimated averaqe requirement,EAR ） |
(●) | (●) | (●) | ||||
| b 摂取推奨量 ( recommended dietary allowance, RDA） | (●) | ||||||
| c 摂取目安量 (adequate intake, AI） | (●) | ||||||
| d 摂取許容上限量(tolerable upper intake level, UL）、 NOAEL、LOAEL | |||||||
| B 食事摂取基準の活用 | ● | ||||||
| a 個人の栄養アセスメント・計画への活用 | ● | ●×2 | |||||
| b 集団の栄養アセスメント・計画への活用 | ● | ● | ● | ||||
| c 生活習慣病の１次予防への活用 | |||||||
| C 「日本人の栄養所要量」の沿革 | |||||||
| D 「第六次改定日本人の栄養所要量（食事摂取基準）」の概要 | |||||||
| a エネルギー | |||||||
| b 炭水化物 | |||||||
| c 食物繊維 | |||||||
| d 脂質 | |||||||
| e 蛋白質 | |||||||
| f ビタミン | |||||||
| g 無機質 | |||||||
| １２ 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題、及び健康・栄養政策 | |||||||
| A 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題 | ● | ● | |||||
| a 先進諸国 | ● | (●) | ● | (●) | ● | ||
| b 開発途上国 | (●) | (●) | |||||
| B 諸外国の栄養士養成制度 | |||||||
| C 諸外国の健康・栄養政策 | ● | ||||||
| a ヘルシーピープル2000、2010 | |||||||
| D 諸外国の食事摂取量基準 | |||||||
| E 諸外国の食生活指針 | |||||||
| F 諸外国の食事ガイド | |||||||
| 公衆栄養学（小計） | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | ||
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